Svíčková – vůbec nejžádanějších a také nejcennějších partií. Maso má jemná vlákna a je opravdu křehké. Je to z důvodu, že tento sval je nejméně namáhaným svalem vůbec. Svou strukturou, křehkostí i chutí připomíná kuřecí. Víte proč se jmenuje právě svíčková? Původ tohoto označení není zcela zřejmý. Nejpravděpodobnější variantou je odvození názvu právě kvůli tvaru masa připomínající svíci. Věděli jste, že jeden kus skotu má 2 svíčkové a tudíž se jedná o párový sval? Jedna svíčková (z jedné strany) váží cca 2-3 kg u dospělého býka, takže celkově může mít zvíře až 5-6 kg svíčkové masa!
„Prostrkej slaninou kus hovězího masa, ode všech kůžiček a loje očištěného a dřevěnou paličkou dobře sklepaného,“
Magdalena Dobromila Rettigová
právě tak začíná jeden z receptů na svíčkovou od jedné z nejznámějších českých kuchařek, od Magdaleny Dobromily Rettigové. Pokud i vy chcete ochutnat pravou svíčkovou a dopřát si luxus v podobě tohoto výjimečného kousku masa, učiňte si na našem webu objednávku!
