Když se řekne hovězí krk, málokomu se rozsvítí oči. A přitom by měly! Protože právě tenhle „obyčejný“ kus masa je tím nejlepším základem pro mleté hovězí, jaké jste kdy měli v kuchyni.
Co je na něm tak skvělého?
Krk je prorostlý. Má ideální poměr masa a tuku – takže se vám nestane, že bude mleté suché, drobivé nebo bez chuti. Tady se prostě všechno spojí dohromady: vláčnost, šťavnatost i plná, poctivá chuť hovězího.
Je to přesně ten typ masa, ze kterého se:
• smaží ty nejlepší karbanátky,
• peče sekaná, co drží tvar a nepotřebuje půl bochníku chleba navíc,
• dělají domácí burgery, za které by se nestyděl ani food truck z New Yorku,
• nebo i boloňská, co nepotřebuje žádné „maso mix“.
A když ho nenamelu?
Tak ho poduste. Krk se krásně rozpadá, dává šťávě chuť a voní celou kuchyní. Nevyžaduje divy – jen čas. A v troubě, pomalém hrnci nebo kastrolu se z něj stává základ rodinného jídla, které se neodmítá.
Proč krk od nás?
Protože u nás roste pomalu. Přirozeně. Na trávě a slunci. Žádné bláznění s růstem, žádná chemie. Jen zdravé, silné maso, které má co říct. A krk? Ten to řekne nahlas.
