Možná si říkáte: maso z pupku? To bude samý tuk a vývar. Jenže flank steak je jiný příběh. Je to tenký, plochý a libový kus masa z dolní části pupku – pružný, pevný a plný chuti. Ideální pro každého, kdo chce rychlou přípravu.
Co z něj?
Steak – stačí pár minut z každé strany a hlavně: krájet přes vlákno
Roláda – díky své tenkosti se krásně balí a drží tvar
Flank steak není žádná hromada sádla. Je to pracovitý kousek, který toho zvládne víc, než se na první pohled zdá.
A když vás baví FLANK, zkuste i FLAP
Flap steak je takový divočejší bratranec flank steaku. Také pochází z oblasti pupku, ale je trochu silnější, trochu hrubší a o chlup víc prorostlý – a právě díky tomu má fantastickou šťávu a chuť.
Zvenčí to možná není největší krasavec, ale když ho správně opečete a krájíte přes vlákno, odmění vás překvapivě jemným soustem.
Proč FLAP?
Silnější, ale pořád tenký kousek
Více mramorování = víc šťávy
Ideální na gril – když chcete maso, co má říz
Fajn na steak i trhanec, případně na kousky do tortilly
Skvělý s výraznými bylinkami nebo hořčicí
FLANK nebo FLAP? Klidně oba.
Dají se připravit podobně, ale každý má svůj styl. Oba si můžete přihodit k objednávce na našich stránkách stejně jako další prémiové části: roštěná, špička, váleček, falešná svíčková nebo ta pravá www.raselinahorice.cz/objednavka
