Plemeno Gasconne pochází z jihozápadní Francie, konkrétně z oblasti Gaskoňska. Je známé svou odolností a tvrdostí v náročných klimatických podmínkách.

Krávy tohoto plemene mají plášťově šedé až stříbrné zbarvení, což jim vyneslo přezdívku „stříbrný vítr z hor“. Zajímavostí je, že telata se rodí hnědá a během prvních cca 6 měsíců života postupně přebarvují na šedou.

Gasconne je plemeno s vysokou plodností, snadnými porody a dlouhověkostí, což z něj činí ideálního kandidáta pro chov v náročných podmínkách. Jeho odolnost vůči chladu a schopnost pohybu v horském terénu jsou výjimečné.

Maso z Gasconne je ceněno pro svou jemnou texturu, nízký obsah tuku a výraznou masovou chuť. Ve Francii bylo oceněno prestižní známkou kvality Label Rouge, což potvrzuje jeho výjimečné kulinářské vlastnosti.