Je to maso z dolní části hrudníku – dostává zabrat, takže má pevnější strukturu. Hrudí z Hořic má něco, co jinde těžko najdete: pevné, libové maso s tenkou tukovou čepičkou na povrchu. Právě tenhle přirozený tuk se při přípravě krásně rozpustí a nechá maso jemně zvláčnět – bez přebytečné mastnoty uvnitř.
K čemu se hodí?
- Pečené hrudí s kořenovou zeleninou. Pečte při 150 °C zakryté zhruba 3–4 hodiny, pak odkryjte a dopékejte 30 minut na 180 °C.
- Pomalu tažené hrudí do sendviče – druhý den je ještě lepší
- Hrudí na česneku nebo majoránce – jednoduché a výborné
- Vývar – silný a poctivý, když potřebujete zahřát tělo i duši
A nebo z něj můžete natrhat maso do rizota, těstovin, domácí tortilly – fantazii se meze nekladou.
Hrudí nepotřebuje neobyčejné recepty – stačí mu prostor a čas. Není to maso do deseti minut. Ale kdo si ho jednou připraví, ten ví, proč se k němu rád vrací.
